Para quem me acompanha no Instagram e Facebook puderam notar que semana retrasada estive em São Paulo à convite da Singapore Airlines para poder conhecer e experimentar o novo cardápio e menu da cia que vai estar disponível na rota entre São Paulo (GRU) e Barcelona (BCN) agora em Outubro.
A apresentação ocorreu na Gate Gourmet que é responsável pelo catering da maioria das cias aéreas internacionais que operam no aeroporto de Guarulhos, como vocês podem ver na entrada da empresa.
Ao chegar na sala da apresentação, meus olhos até brilharam, rs! Era tanta coisa gostosa que nem dava para saber por onde começar. Além do novo cardápio da First, também pude conhecer o da Business e Econômica.
A Singapore Airlines é uma das empresas mais premiadas do mundo, reconhecida internacionalmente pela qualidade de seu serviço, luxo e hospitalidade asiática.
A gastronomia da cia é altamente requintada e criativa e as refeições servidas a bordo são criadas pelo International Culinary Panel (ICP) da Singapore Airlines, um grupo de chefs de renome internacional que auxiliam no design dos menus. As Louças são da Givenchy na Suíte, Primeira Classe e Executiva, além disto é servido Champagne Dom Perignon e Krug na Primeira Classe.
Na primeira classe conforme vocês já acompanharam nos meus relatos (Suites do A380, Primeira Classe do B777), o passageiro tem a opção de escolher quando quer que a sua refeição seja servida. Aliás, os pratos têm diversas influências internacionais, contando com toques regionais, como é o caso de algumas opções presentes nos vôos que saem do Brasil.
Desde agosto de 2010, a Singapore Airlines oferece nas Suítes e na Primeira Classe seis rótulos de vinhos classificados com o aclamado status “Grand Cru” status. A Singapore Airlines é a única empresa a oferecer a qualidade de vinho tinto da Borgonha “Grand Cru” a bordo.
A refeição conta com pelo menos três etapas: entrada, prato principal e sobremesa. Ao contrário da maioria das companhias aéreas que compra seus vinhos e os serve diretamente, a Singapore Airlines possui sua própria adega. Após adquirir a bebida, a companhia deixa que o vinho envelheça até atingir a idade ideal para ser consumido. O Wine Panel, composto por Jeannie Cho Lee, Michael Hill Smith e Steven Spurrier, é responsável por definir, a partir de dados da colheita do vinho adquirido, quanto tempo será necessário para que a bebida atinja um ponto em que o seu sabor estará nas melhores condições para consumo. Após essa avaliação, o vinho é guardado na adega da Singapore Airlines e só é servido para os clientes após o período de maturação.
Fiquei sabendo de muita coisa bacana no evento, como por exemplo o fato da Singapore Airlines ter sido a primeira companhia aérea a oferecer opção de bebidas como cortesia aos passageiros da classe econômica, além de ser a primeira a oferecer nessa classe a possibilidade de escolher o prato principal na refeição.
Hoje, a empresa continua sendo responsável por definir os padrões das refeições servidas a bordo com o seu Painel Internacional de Culinária (ICP), responsável pelas criações de gastronomia internacional em todas as classes dos voos da Singapore Airlines, atendendo diversos gostos e paladares.
Os Chefs internacionais renomados são responsáveis por criar menus inovadores que são mais similares ao sabor e ao estilo de um restaurante de classe do que a uma refeição de bordo.
Para se ter uma ideia, um dos representantes do Painel é o chef Georges Blanc, considerado um dos grandes mestres da culinária francesa e que ganhou a sua terceira estrela do Guia Michelin. O chef traz para a gastronomia da companhia sabores autêntico e toques da culinária internacional e francesa.
O cuidado da companhia não se estende apenas à refeição, mas também às bebidas servidas a bordo. Um grupo de consultores é responsável pela seleção de vinhos que inclui tinto e branco, champanhe e outros licores. Para a Primeira Classe, a opção de champagne Dom Perignon ou Krug está sempre presente, além de outros seis tipos de vinhos incluindo um refinado Sauternes, um vinho branco doce (de aperitivo ou sobremesa). A Executiva conta com champagne e outras cinco opções de vinhos e a Classe Econômica conta com três opções de vinhos.
Outra curiosidade é que a SQ é a única companhia aérea que produz o seu próprio chocolate. Na área de catering da empresa em Singapura, há um local especial onde são produzidos todos os chocolates oferecidos a bordo nos voos que partem de Singapura. O objetivo de produzir o próprio chocolate é garantir que o produto seja fresco e de qualidade.
Aprendi tanta coisa, que me sinto na obrigação de compartilhar tudo. Vocês sabiam que durante o voo, as pessoas tendem a perder 40% da sensibilidade do paladar? Por isto, no momento de criar e preparar os pratos, é preciso levar em consideração esse fator para ajustar o tempero da comida. Então para garantir a qualidade da refeição e o sabor do alimento, a Singapore Airlines possui uma câmara que simula a pressurização, a umidade e as condições de quando se está dentro de um avião. Dessa forma, testa as refeições nas mesmas condições que o passageiro terá no avião.
Durante o evento pude degustar as amostras de todos os pratos, e realmente estava tudo uma delícia! Este novo ciclo de cardápio vai começar dia 26 de outubro e é trocado a cada 4 meses, tendo intervalo de 2 meses entre ciclos. Abaixo segue com exclusividade no Passageiro de Primeira o novo menu da First Class.
PRIMEIRA CLASSE
ENTRADA
- Canapés: stay, hors d´oeuvre, caviar
- Salada de caranguejo com manga, vinagrete de manga e limão
Opções de sopa:
- Sopa de frutos do mar com Vongole, batata, alho poró e bacon
- Sopa de frango com cogumelos
PRATO PRINCIPAL
- Costela bovina cozida com purê de abóbora, couve de Bruxelas, cenoura baby e nabo baby
- Filé de robalo ao molho de ostra, vegetais da estação com Tofu e arroz frito
- Peito de frango recheado com cogumelo Farce ao molho de vinho tinto, abobrinha grelhada, pimentões grelhados e purê
- Macarrão noodles com caldo oriental, carne de porco e vegetais
SOBREMESA
- Pudim de chocolate com sorvete de menta, crumble de chocolate
- Panna Cotta
- Queijos sortidos
- Frutas sortidas
Uma outra facilidade oferecida aos passageiros da SQ, é o programa “Book the Cook” que é um serviço exclusivo e permite que os passageiros das Suítes, Primeira Classe e Executiva solicitem com antecedência o prato principal que desejam durante o voo. O pedido tem de ser feito com 24 horas de antecedência pela internet ou pelo escritório de reservas da Singapore Airlines. Esse serviço está disponível na decolagem de 13 diferentes locais e conta com um menu abrangente para agradar ao paladar do público exigente.
Ao final do evento, toda a equipe envolvida neste novo projeto se reuniu junto ao Gerente Geral da SQ no Brasil para um foto.
E no final, ainda fui presentado com a nova necessaire Salvatore Ferragamo que é distribuída aos passageiros da Primeira Classe. Olha que bacana!
Bom, nem preciso falar que foi uma experiência “DELICIOSA” em todos os sentidos. Ver todo o esforço, preparação e entender como funciona os bastidores de como é montado um Menu de uma cia aérea, foi incrível. Para nós passageiros que estamos acostumados a ver somente o prato pronto na hora de refeição, não temos a mínima idéia de todo o trabalho e dedicação da cia por trás disto tudo, sempre tentando oferecer o melhor da gastronomia.
Aproveito para agradecer a Singapore Airlines pelo convite e dizer que foi uma honra participar deste Menu Presentation! 😉
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