SWISS divulga novo menu de bordo para voos de longa distância

A SWISS anunciou o seu novo menu de bordo para passageiros voando em cabines premium. Os pratos foram elaborados em parceria com o hotel Baur au Lac de Zurique e estão disponíveis para viajantes da Primeira Classe, Classe Executiva e Econômica Premium da companhia. O menu fica ativo durante os próximos três meses em operações de longa distância.

Novidades gastronômicas

O menu foi criado pelos chefs Laurent Eperon e Maximilian Müller do restaurante Pavillon, que fica dentro do Baur au Lac. Ambos têm 2 estrelas Michelin e 18 GaultMillau-point e trazem a bordo suas experiências com a alta cozinha francesa.

Os chefs Laurent Eperon e Maximilian Müller. Reprodução: SWISS

Para as criações do menu da SWISS, apelidado de Taste of Switzerland (sabor da Suíça, em inglês), eles também se basearam em especialidades do cantão (região) de Zurique para ajudar a familiarizar ainda mais os passageiros com a culinária local.

Laurent Eperon, um dos chefs responsáveis pelo menu de bordo, disse que eles estão satisfeitos em colaborar com a SWISS e combinar a alta qualidade nos pratos com o alto nível da companhia aérea. “A alta qualidade combinada com serviço de alto nível está se tornando cada vez mais importante. Na Baur au Lac, fornecemos ambos há mais de 175 anos. Por isso, estamos gratos por ter a oportunidade de oferecer essa experiência gastronômica além do hotel”.

Menu da Primeira Classe

Confira abaixo as experiências gastronômicas dos passageiros voando na Primeira Classe da SWISS:

Entradas:

Filé de salmão Balik;
Cauda de lagosta;
- acompanha bisque de salsão e rabanete, ao molho de vinagre de baunilha e yuzu (fruta cítrica originária do leste chinês).
Seleção de carnes da região de Zurique;
- Limmattaler Mostbröckli, Tösstaler Bauernspeck e presunto curado Wyländer.
Salada Waldorf, com salsão, maçãs e nuts torradas;
Bouillabaisse (guisado preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas) típico do Pavillon e com bacalhau e mexilhões.

Pratos principais:

(Vegetariano) Entrecôte com creme de cogumelos;
- acompanha Spätzle de grãos de pimenta, com purê de maçãs, aipo e repolho roxo.
Peito de frango ao mel;
- acompanha purê de alcachofra (Jerusalém artichoke), cogumelos, alho-poró, chicória italiana refogada e uvas.
Filé de peixe John Dory com esturjão defumado e manteiga;
- acompanha grão de bico frito e broccolini.
Couve-flor assado com molho curry;
- acompanha grão de bico, quinoa e tâmara.

Tábuas de queijo suíço

Tábua com queijos da região de Zurique;
- queijos tipos Oberseemutschli, Grand Cru, Bach-Thal-Käse rezent, Wildbachkäse extra, Girenbader Ziegenkäsli.

Sobremesas:

Musse de mel de lavanda com amêndoas salteadas e sorvete Fior di Latte;
Bolo de chocolate e castanha, peras cozidas e sorvete de Gin Turicum.

Menu da Classe Executiva

Confira abaixo as experiências gastronômicas dos passageiros voando na Classe Executiva da SWISS:

Entradas:

Salada de abóbora, maçã e couve com humus de beterraba.
Polvo mediterrâneo com terrine e vinagrete de toranja;

Pratos principais:

(Vegetariano) Entrecôte vegetariano com creme de cogumelos e proteína de trigo fatiada;
- acompanha batata assada, brócolis e cenoura.
Filé mignon;
- acompanha batatas gratinadas e acelga refogada.
Peito de frango ao molho de ervas;
- acompanha macarrão dos alpes gratinado com queijo da montanha e cenouras.
Peixe tipo zandler ao molho de curry;
- acompanha batata doce de bico, ervilha torta, quinoa e nabo alemão.

Tábuas de queijo suíço

Tábua com queijos da região de Zurique;
- queijos tipos Goldinger Gourmet e Girenbaderli.
- acompanha pães com pera;

Sobremesas:

Dacquoise de damasco, com amêndoas e chantilly de limão;
Chocolates suíços.

Menu da Classe Econômica Premium

Além do menu exclusivo para Primeira Classe e Executiva, passageiros voando na cabine Premium Economy da SWISS também poderão desfrutar de uma variedade de especialidades gastronômicas inspiradas na região de Zurique. Confira abaixo:

Entradas:

Salada com ingredientes sazonais e vinagre balsâmico.

Pratos principais:

(Vegetariano) Entrecôte de frango vegano da planted.chicken ao molho de cogumelo;
- acompanha batata assada, brócolis e cenoura.
Peito de frango reduzido ao vinho tinto;
- acompanha purê de abóbora e espinafre salteado.
Nhoque com cogumelos, tomatinhos e cebola.

Tábuas de queijo suíço