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Uma incrível experiência gastronômica em Tóquio – Tapas Molecular Bar

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Por Fábio Vilela

Conforme falei pra vocês no post anterior o grande destaque da minha hospedagem no Mandarin Oriental foi o jantar no Tapas Molecular Bar.

Como o próprio nome diz a culinária é molecular e o chefe que possui estrela Michelin só atende 8 pessoas por noite, por isto é necessário reservar com muita antecedência para poder conseguir lugar.

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O valor é em torno de U$220 por pessoa (sem bebida) e a experiência toda tem 16 pratos e dura 2 horas.

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Assim que cheguei recebi esta cápsula com um tubo com água.

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Vejam o que era (apertem o play):

Nesta caixinha que estava embrulhada na bandana estavam todas as “ferramentas” necessárias para o jantar. Tapas Molecular Mandarin tokyo-02 Tapas Molecular Mandarin tokyo-03 É de não acreditar né? Mas tudo tem um propósito, rs. Tapas Molecular Mandarin tokyo-06

Como o cardápio é super extenso ele vem escrito nesta trena. Original demais!

Tapas Molecular Mandarin tokyo-04 Tapas Molecular Mandarin tokyo-017

Bom, cada prato é um explosão de sabores e realmente você não acredita na riqueza de aromas.

Neste abaixo parece uma pipoca com milho né? Mas é sorvete com nitrogênio líquido.

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Vejam a utilidade do martelo! (apertem o play)

Pessoal e tudo é feito ali na hora pelo chefe. É uma delicadeza e um profissionalismo de não acreditar!

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Charuto? Que nada! A massa dura é feita com cereais e o recheio é porco à barbecue com vegetais e cinzas feitas de tapioca. Incrível!

 

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Ele cozinhou este atum em menos de 5 segundos usando uma pedra.

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Pessoal cada preparação dos pratos é um espetáculo, você fica babando só de ver.

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Trufas, yummy!

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Whisky? Não! Consommé de pato no copo junto com foie gras em formato de cubo de gelo.

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Olha este outro prato que bacana – Lagosta com noodles, sendo que os noodles estão sendo cozinhados dentro do tubo de ensaio.

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Incrível né?

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O jantar é um verdadeiro SHOW!

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Fish N’ Chip com caviar.

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72 hours Rib!

 

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Esta é a sobremesa que foi batizada de “Japanese Breakfast”. Não, isto não é ovo cru e arroz ao lado. É mousse de manga com açucar e chocolate branco e creme de iogurte com coco ralado. As frutas são frutas mesmo, rs.

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Grand finale – apertem o play!

Sabe aquelas experiências que você nunca mais vai esquecer? Pois este jantar no Tapas Molecular Bar do Mandarin Oriental foi uma delas! É uma “orgia” gastronômica com pratos exóticos e sabores inusitados apresentados das formas mais inusitadas possíveis.

Se você tem viagem marcada para Tóquio, não deixe de ir lá, é um must-go!

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